Coração

Os vasos sanguíneos/ Blood vessels

Os vasos sanguíneos são tubos pelo qual o sangue circula.

Existem 3 vasos sanguíneos: artérias, veias e capilares.

Árterias:

->transportam sangue arterial e sangue venoso do coração para o resto do corpo.

->são mais espessas e elásticas do que as veias, pois as artérias têm de suportar a pressão d

o sangue bombeado pelo coração.

Veias:

->levam o sangue arterial e venoso para o coração
->As veias na parte inferior do organismo possuem válvulas que impulsionam o sangue para o coração. Foi a forma que a natureza arranjou na passagem de quadrúpedes a bípedes. São estruturas frágeis e com a idade, excesso de peso, por exemplo, deixam de funcionar e originam as varizes.


Capilares:

->ligam artérias e veias. Num circulo completo, o sangue passa pelo coração duas vezes: primeiro rumo ao corpo (grande circulação)depois rumo aos pulmões (pequena circulação).

->são vasos constituídos por apenas uma camada de células, são extremamente finos que comunicam com as veias através das vénulas e com as artérias através das arteríolas.

Os fluidos circulatórios: Sangue e linfa/ The fluid circulation: Blood and lymph

» O Sangue é constítuido 60 % por uma parte líquida ( Plasma) e 40 % por uma parte sólida ( Leucócitos, hemácias e trombócitos).

» O plasma é constítuido 90 % por água, 5 % por gases e outros 5 % por nutrientes.

Os constituintes do sangue:

» O Sangue é constítuido 60 % por uma parte líquida ( Plasma) e 40 % por uma parte sólida ( Leucócitos, hemácias e trombócitos).

Plasma sanguíneo

- É constituido por água( 95%), nutrientes e gases( O2 e CO2), que transporta juntamente com as células sanguíneas.Plasma:

Forma->irregular

Características->tem núcleo

Funções->transporta água, CO2,O2 e transporta células sanguíneas

Local de formação->água



Os Glóbulos Brancos ou Leucócitos

Função: defesa do organismo

Forma: irregular

Duração: cerca de ums semana na corrente sanguínea

Origem: medula vermelha dos ossos, õrgãos linfáticos e glândulas linfáticas ( timo e o baço).

Propriedades:

a) Diapedese: é a capacidade que os leucócitos têm de se deformar e passar pelas paredes dos vasos sanguíneos.

b) Fagocitose: o leucócito encontra a substância tóxica, envolve-a com os pseudópeodes e depois girere-a num vácuolo.

c) Produção de anti-corpos. Os linfócitos detectam os corpos estranhos, os antigénios, e produzem anticorpos que neutralizam os antigénios, criando assim o complexo anticorpo-antigénio. Depois serão os Eosinófilos que englobam o complexo através da fagocitose, eliminando o agente patogénico (antigénio) do organismo. A partir do momento que o organismo entra em contacto com o corpo estranho, os linfócitos produzem os anticorpos (leva um certo tempo até os linfócitos conseguirem produzir o anticorpo que neutralize o antigénio) e memorizam a informação desses anticorpos para uma próxima vez. Deste modo, a reacção do organismo é mais rápida ao agente estranho quando este invade o organismo pela segunda vez.

Tipos de leucócitos:

Os glóbulos brancos apresentam núcleo com forma diversificada. São classificados quanto à presença de estruturas granulares ou não, existentes no citoplasma. Assim, classificam-se em: GRANULÓCITOS se apresentarem essas estruturas e AGRANULÓCITOS se não as apresentarem.

Os Agranulócitos têm núcleo de forma regular, e designam-se mononucleados. Podem classificar-se em: Linfócitos , se tiverem pouco citoplasma e forem de pequena dimensão; Monócitos, se tiverem muito citoplasma, núcleo em forma de rim e de grandes dimensões.
Os Granulócitos podem apresentar o seu núcleo com vários lóbulos e por isso se designam polinucleados. Os granulócitos dividem-se em Eosinófilos , Basófilos e Neutrófilos .


Plaquetas ou trombócitos

 

Função: Mecanismo responsável pela coagulação do sangue
Forma: irregular
Duração: cerca de uma semana na corrente sanguínea
Origem: medula vermelha dos ossos
Propriedades: coagulação do sangue

»As plaquetas não são verdadeiras células, mas sim fragmentos de células.

Quando há um ferida, há contacto do meio interno do corpo com as bactérias do meio exterior; o fibrogénio que é solúvel no plasma obriga a proteína fibriogénia a tranformar-se numa rede de fibrina ( proteína não solúve, onde ficam aprisionados os constituintes do sangue).

Glóbulos Vermelhos ou hemácias

Função: transporte do oxigénio e dióxido de carbono

Forma: regular, discos bicôncavos

Duração: cerca de 120 dias da corrente sanguínea
Origem: medula vermelha dos ossos

As hemácias fora da corrente sanguínea perdem o seu núcleo.

A hemoglobina é a responsável pelo transporte de oxigénio e dióxido de carbono de/para as células.

Transporte de oxigénio: Oxi-hemoglobina

Transporte de dióxido de carbono: carbo-hemoglobina

A linfa

»A linfa é o segundo fluido circulatório. Deriva do sangue, é constituído por glóbulos brancos, plaquetas, plasma, nutrientes, cloreto de sódio (sal) e gases (oxigénio e dióxido de carbono). Como não tem glóbulos vermelhos a linfa é incolor ou ligeiramente rosada, pois pode conter um ou outro glóbulo vermelho.
->É a linfa que distribui os nutrientes e transporta os gases para o sangue e deste para as células.
A linfa circula quer em vasos denominados linfáticos quer a circular nos espaços entre as células (interstícios). À linfa que circula em vasos linfáticos chama-se linfa circulante e à que circula nos interstícios das células, a linfa intersticial.
Nos vasos linfáticos existem dilatações responsáveis pela formação dos linfócitos (glóbulos brancos que produzem os anticorpos). A estas dilatações damos o nome de gânglios linfáticos.

O Baço e o Timo são também, em conjuntos com os vasos linfáticos, órgãos que fazem parte do sistema linfático. Nestes órgãos produz-se também a linfa e os linfócitos tipo T (timo) e B (baço).

Quadro das enzimas do aparelho digestivo

órgão	Substrato	Enzima	Produtos
Boca	amido	amílase salivar	maltose
Estômago	proteínas	pepsina	polipeptídeos
	Lípidos	lípase gástrica	ácidos gordos + glicerol
Pâncreas	amido	amílase pancreática	maltose
	polipeptídeos	tripsina	dipeptídeos
	lípidos	lípase pancreática	ácidos gordos + glicerol
Intestino delgado	dipeptídeos	Erepsina	aminoácido
	maltose	maltase	glicose+glicose
	lactose	lactase	glicose+galactose
	sacarose	sacarase	glicose+levulose

História de uma batata

Olá, eu chamo-me Manela, e sou uma bata muito feliz, até agora. Vivo com a minha família num saco de batatas ao lado de uma palete de chocolates na despensa da senhora Ana.

Todas as sexta-feiras há uma bataty, que, para quem não sabe, é uma festa de batatas que é realizada em despedida às batatas que vão "mudar de casa" , para irem morar bem perto da senhora Ana. Amanhã, sexta-feira, será a minha vez.  =D
ai...ai...ai...,a senhora Ana tem a mão muito fria, ai a chata que não me larga! Para onde será que me vai levar? Pelo menos está a mudar-me de roupa... Humm... que quentinho!
Olha...está ali a minha prima Madalena, está um pouco corada...será que arranjou um namorado novo?
Senhora Ana, antes de me largar tenho de a informar de que nunca aprendi a nadar e agradecia que não me largasse!
Glu...glu...glu...porque fez isso senhora Ana? 3 anos a olhar para si e a 1ª coisa que me faz é atirar-me para uma piscina aquecida? Senhora Ana, pensava que éramos amigas...

O que é que me está a acontecer? Estou a ficar mais mole, este jacuzzi é mesmo bom... com este pão sempre a dar a dar... À, já sei, devo estar a passar pela adolescência...vou ver se encontro aqui um moço jeitoso. Ora bolas, só estão aqui a prima Madalena, o tio Joaquim, a avó Fátima e o pai Aníbal...=(
- Acho que as batatas têm pouco sal... vou provar uma!- afirmou a senhora Ana.
O que é isto que tem 4 paus espetados na minha barriga?
Estou a entrar num túnel cor-de-rosa...ai,ai...isto é doloroso! Estou a ser cortada, rasgada e triturada por umas coisas brancas e estou a receber massagens por um tapete mole... Já sei, estou a ser ingerida!
O que é aquilo lá ao fundo? Aquilo atrás do sino! É um senhor que tem escrito maltose na camisola e que vai transformar parte do meu amido em maltose! Ajudem-me!
Que nojo, acabei de sair do jacuzzi e e já estou toda peganhenta com uma coisa que parece água.
O tapete está a vir na minha direcção e estou a ser levada! Está ali uma coisa ao fundo que parece  um véu de noiva...está a levantar-se e a tapar uns furos... Estou a escorregar! Isto é divertido-estou a ser deglutida.
Eish, este escorrega nunca mais acaba...e as paredes estão-se a mexer. Estou a ficar com dores nas costas! Olha, está alí um buraco que está sempre a abrir e a fechar...bem, este sítio é bem mais confortável do que o escorrega! O que é aquilo? Onda!!
É uma onda que vem com uma coisa amarelada que está a começar a destroír a Marta, a manteiga. Estou a ser misturada com uma pasta homogénia...black!
Olha, vou ser expulsa desta sala muito confortável por uns jactos muito potentes! Até parece que estou no dentista...
Estou a mudar de sítio, e aqui está muito mais movimentado. Está outro senhor a vir na minha direcção! Estou a ser atacada pelo maltase! Eu( a maltose) estou ser dividida em 2 ... e agora?À, já sei, vou passar a ser a glicose! Estou noutro escorrega, mas este é muito mais calmo...e pequeno. Olha, esta sala é mesmo boa.... quente e estou muito bem acompanhada aqui...
Há, estão 2 buracos a abrir e a fechar e eu estou a ser levada para uma banheira com água fria e muito desagradável!- defecação.

Orgãos anexos/ Organs attachments

Língua: músculo que se localiza na boca, está revestido por numerosas papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido.

Glândulas salivares- Localizam-se na cabeça e existem três pares: as parótidas que se localizam perto dos ouvidos, as sub-linguais que se localizam por baixo da língua na parte anterior e as sub-maxilares que se localizam debaixo do maxilar inferior na parte posterior. Segregam a saliva.

Dente- Localizam-se nos maxilares. A parte exterior do dente é constituída por coroa- parte externa à gengiva, raíz- parte interna à gengiva e colo- linha que separa a coroa da raíz.

A raíz encontra-se encaixada no alvéolo dentário- orifício no maxilar, a prender o alvéolo à raíz encontra-se o cimento. A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa que é visível é o esmalte protege a coroa. A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição muito semelhante ao osso, por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida- a polpa dentária- parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais e que dão sensibilidade.

Morfologia dos orgãos do aparelho digestivo/ Morphology of the digestive organs

Fenómenos que ocorrem na digestão

Ingestão: É o acto de colocar os alimentos na boca

Digestão: É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas.

Absorção: É a passagem das micromoléculas para o meio interno.

Defecação: É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.

English

Ingestion: The act of placing food in mouth

Digestion: the combination of physical and chemical processes that are aimed at simplification of macromolecules in small molecules.

Absorption: The passage of small molecules to the internal environment.

Clarification: Is the elimination of undigested and toxic substances to the external environment through faeces.



Sistema digestivo

Os orgãos que fazem parte do tubo digestivo são: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.
As glândulas anexas ao tubo digestivo são: as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.

Leis alimentares e roda dos alimentos/ Food laws and food wheel

Alimentação racional- é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade e bem estar físico.

Estas leis surgiram para explicar e formar a roda dos alimentos.

Lei da Quantidade- Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.

Lei da Qualidade- Devemos ingerir de todos os nutrientes.

Lei da Adequação- Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.

Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

Roda dos alimentos:

A nova Roda dos alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.

A água, está também representada no centro, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos, e sendo imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente.

Cereais e derivados
28%- 4 a 11 porções

Hortícolas e tubérculos
23%- 3 a 5 porções

Fruta
20%- 3 a 5 porções
Lacticínios
18%- 2 a 3 porções

Carne, pescado e ovos5%- 1,5 a 4,5 porções

Leguminosas

4%- 1 a 2 porções

Gordura e óleos

2%- 1 a 3 porções

Valor calórico dos alimentos/ Caloric value of foods

Caloria-quantidade de energia que é preciso fornecer a um litro de água para que a mesma aumente 1ºC.

- Só os nutrientes energéticos fornecem calorias (lípidos, glúcidos, prótidos).

A unidade de energia utilizada na Europa é a quilocaloria( Kcal) e o sue equivalente na América é o quilojoule( Kj)

Alimentação depende:

-idade;

-tipo de actividade;
-estado de saúde.

1 grama de Prótidos contém 4 Kcal, ou seja, 16,8 Kj

1 grama de Lípidos contém 9 Kcal, ou seja, 37,8 Kj

1 grama de Glúcidos contém 4 Kcal, ou seja, 16,8 Kj

A energia total diária divide-se em 4 parcelas:

metabolismo basal+energia gasta na função digestiva+energia gasta na manutenção da temperatura do corpo+energia gasta na actividade física

Curiosidades:


-Todos os alimentos são devidamente estudados e tabelados.

-Não há nenhum alimento que tenha só 1 tipo de nutriente

English

Calorie-amount of energy needed to provide one liter of water for the same increase 1 ° C.


- Only the energy nutrients provide calories (fat, carbohydrate, protein).

The unit of energy used in Europe is the kilocalorie (kcal) and sue American equivalent is the kilojoule (kJ)

Supply depends on:

-age;
-type activity;
-health status.

Protides contains 1 gram of 4 Kcal, or 16.8 kJ

1 gram of Fat contains 9 Kcal, or 37.8 kJ

1 gram Carbohydrates contain 4 Kcal, or 16.8 kJ

The total daily energy is divided into four parts:

basal metabolic rate + energy spent on digestive function + energy expended in maintaining body temperature + energy expended in physical activity

Curiosities:

-All foods are properly studied and plotted.

-There is no food that has only one type of nutrient

Sais minerais

Função principal: reguladora

Função secundária:estrutural(ossos e dentes)

Constituição: são inorgânicos

Composição química: varia consoante o sal mineral

Importância:

Cálcio-constitui os ossos e dentes,

-carência- cáries e descalcificação nos ossos e nos dentes.

-excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea, calcificação em locais não próprios.

 

Flúor- é um nutriente que constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.É a matéria mias dura do corpo.

-carência- cáries dentárias

-excesso-manchas nos dentes, fluorose

Ferro- Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.É vermelho.Tem o objectivo de levar o máximo de oxigénio possível para as células.

-carência- Anemia

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.

-carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos, desidratação e fraqueza muscular.

-excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta( hipertensão)

-Cálcio, flúor e ferro são estruturais

Iodo- Regula a glândula tiróide

-carência- mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo*.

Magnésio– importante para os músculos e actividade cerebral.

-carência- fraqueza muscular e problemas de memorização, bócio.

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.

-carência- deficiência

s na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico.

-carência- deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão.

-excesso- em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.

*Cretinismo- atraso intelectual e de desgenerência física que se associa à insuficiência da tiróide.

 Alimentos:

Iodo: peixe, sal marinho.

Ferro: fígado, ovos, legumes verdes.

Magnésio: cereais, legumes verdes, citrinos.

Potássio: banana, batata, frutos secos.

Cálcio: leite e derivados, peixe e ovos, legumes verdes, frutas secas.

Sódio: sal de cozinha, alguns alimentos( presunto, enchidos).

Cloro: águas.

Flúor: água.

Fósforo: acompanha todos os alimentos ricos em proteínas.

http://www.youtube.com/watch?v=JKkl_yOtJVk

Vitaminas

Função principal: reguladora.

Função secundária: não tem função secundária.

Constituição: é constituída por carbono, oxigénio e azoto(este em pequenas quantidades).

As vitaminas dividem-se em:

-Hidrossolúveis: solúveis em água, complexo vitamínico(B, C, PP), nunca estão em excesso.

-Lipossolúveis: solúveis em lípidos, vitaminas: A, D, E, K.

As vitaminas que são estáveis a temperatura, chamam-se termoestáveis (temperatura pode variar) e são a B2, a D e a E.

As vitaminas que são sensíveis a temperatura, chamam-se termolábeis e são a A, a B  e a C

Importância das vitaminas:

Vitamina A: Auxilia na protecção contra infecções e é fundamental para:

a) a saúde da pele;

b) cabelos e unhas;

c) para proteger os olhos e os órgãos respiratórios.
Também necessária para o desenvolvimento sadio dos ossos e dos dentes. A vitamina A é destruída pela luz intensa.

O complexo vitamínico B: Contém muitos elementos distintos, todos agindo em conjunto e controlando a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos. Essencial para o funcionamento sadio do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade. Solúveis em água, as vitaminas do grupo B podem ser parcialmente destruídas pelo cozimento, armazenagem e métodos modernos de processamento alimentar.

Vitamina C : Esta vitamina aumenta a resistência contra infecções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, além de ser necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Deve ser consumida diariamente, uma vez que o organismo não é capaz de armazená-la. Além de ser solúvel em água, essa vitamina é facilmente destruída pela exposição ao ar, à luz e ao calor.

Vitamina D : Auxilia na absorção de sais minerais, sobretudo o cálcio. Necessária para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância

Vitamina E :Necessária para o crescimento e desenvolvimento normais, bem como para auxiliar o organismo no aproveitamento da vitamina A. A falta desta vitamina origina problemas no aparelho respiratório. Ainda não se conhecem bem os motivos, mas consta que a vitamina E também é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso, sendo conhecida como a vitamina da juventude. Segundo os médicos, a falta desta vitamina é denunciada por manchas na pele.

Vitamina K: Essencial para a coagulação normal do sangue.

Doenças causadas por:

Excesso- hipervitaminoses, vitaminas A, D ,E, K , as vitaminas hidrossolúveis nunca estão em excesso no organismo, pois são expelidas através da transpiração, urina e respiração. As vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas.

Doenças causadas por carência- Avitaminoses: 

A- Xeroftalmia( manifesta-se por lesões no globo ocular com perda de visão) e atrasos no crescimento, pouca resistência às infecções. 

B1- Beribéri, paralisia muscular.
B2- Inflamação nos cantos da boca.
B3 ou PP- Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.
B6- Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens.
B12 – Anemia perniciosa .
C- Escorbuto( manifesta-se por inchaço e hemorragias* nas gengivas), hemorragias*, pouca resistência às infecções.

D- Raquitismo( pode manifesta-se por deformações ósseas, pois, devido ao raquitismo os ossos não adquirem a rigidez necessária e, por isso, os ossos encurvam), atrasos no crescimento.

E- Esterilidade, Anemia e perturbações na gravidez.
K- Hemorrogias.

*Hemorragia- derramamento de sangue para fora do vaso que o devia conter.

Alimentos ricos em vitaminas:

A- leite, fígado, peixe, manteiga, cenoura, frutos vermelhos, etc.

B- fígado, leite, ovos, soja, pão, arroz integral, etc.

C- legumes verdes, tomate, laranja, limão, morangos, etc.

D- peixe, leite, manteiga, ovos, fígado, etc.

E- óleos vegetais, leite, manteiga, amêndoa, espinafres, etc.

K- legumes verdes, fígado, etc.

Água

A molécula de água é o H2O

Funções: regulado (regula o funcionamento das reacções) e estrutural.

Água:

- Constitui o meio intra e extra celular;

-Mantém o equilíbrio bioquímico;

-Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;

-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina;

-Constitui os fluídos circulatórios do organismo (sangue e linfa);

-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água;

- É de importância vital para o bom funcionamento e estabilidade do organismo;

Lípidos

Função principal: Energia calorifica


Função secundária: Estrutural ou plástica

Composição química: (Hidrogénio, Carbono, Oxigénio) Nutriente orgânico

Molécula mais simples: Triglicérido (glicerol(álcool) ligado a 3 ácidos gordos)

Até à fase adulta devemos ingerir 50% de gordura animal e 50% de gordura vegetal.

Na fase adulta devemos ingerir 67% gordura vegetal e 33% gordura animal.

Propriedades dos lípidos:

- Deixam nódoa;

- As gorduras só se dissolvem com outras gorduras;

- Os lípidos são insolúveis em água, formando emulsões, que podem ser estáveis( quando as gotas se juntam) e instáveis( quando as gotas se conservam distribuídas por algum tempo);

- As gorduras animais são sempre sólidas à temperatura ambiente, enquanto que as gorduras vegetais são sempre líquidas à temperatura ambiente.

- As gorduras animais são saturadas, enquanto que as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas.
Doenças causadas por:

Carência de Lípidos: dificuldades de concentração e envelhecimento da pele

Excesso de Lípidos: Obesidade; Problemas cardio-vasculares; aterosclerose, diabetes.

Glícidos

-Os glícidos são conhecidos por glícidos, glúcidos ou hidratos de carbono.

Função principal : energia motora

Função secundária: estrutural

Composição química: (Hidrogénio ,Oxigénio ,Carbono) Nutriente orgânico


Molécula mais simples: monossacarídeo (ex: Glicose, Frutose, Galactose)

Duas moléculas simples formam: dissacarídeo (ex: Lactose, Sacarose, Maltose)

Mais de duas moléculas simples formam: polissacarídeo (ex: Celulose, Amido, Glicogénio)

Fibras vegetais

-As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, que provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito intestinal.Apesar de serem glúcidos, têm uma função diferente: a REGULADORA. As fibras vegetais previnem o organismo contra doenças como a obstipação e o cancro. 

Doenças causadas por:

Carência de Glúcidos: Hipoglicemia

Excesso de Glúcidos: Cáries dentárias; Obesidade; Diabetes; Problemas cardio vasculares

A importância dos glúcidos:
-Nos precisamos de 60% da energia que os hidratos de carbono nos fornecem.

Prótidos

 Função principal: Estrutural

Função secundária: Energética

Composição química: (Hidrogénio,Azoto,Carbono,Oxigénio)Nutriente orgânico

Os Prótidos são macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples: aminoácido (a.a).

À junção de 2 moléculas simples-2 a.a.dá-se o nome de Dipeptídeo

À junção de 2 e menos de 100 a.a.- Polipeptídeo

À junção de 100 a.a.- Proteína

- Existem cerca de 20 a.a. mas o homem só consegue produzir 12, os restantes 8 tem de ir buscar aos alimentos ( a esses aminoácidos dá-se o nome de aminoácidos essenciais).

- As proteínas que contêm os a.a essenciais chamam-se proteínas completas, e as que não os contêm são as proteínas incompletas.

- As proteínas completas que contêm os 8 a.a. mais ou menos nas mesmas proporções  são proteínas equilibradas, as que não os contêm nas mesmas proporções são desequilibradas.

Doenças Causadas por:

Deficiência de proteínas: -Kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental)

Excesso de Proteínas: -Gota; -Reumatismo; -Acidentes cardio vasculares.

Alimentos

Alimentos- são constituídos por substâncias que satisfazem as nossas necessidades, os nutrientes.

Necessidades:

- Manter a temperatura do corpo;

- Repor os líquidos que se perdem através da transpiração,da urina e da respiração, quando se faz exercício físico;

- Os músculos que trabalham sem descanso.

Nutrientes

Os nutrientes são componentes de alimentos que consumimos:  água, sais minerais, vitaminas, lípidos, glúcidos, prótidos.


Os nutrientes dividem-se em 


- Orgânicos ( quando são constituídos por Oxigénio, Hidrogénio, Azoto e Carbono) como as Vitaminas, os Prótidos, os Lípidos e os Glúcidos.
- Inorgânicos ( quando são constituídos por outros elementos químicos) como a Água e os Sais Minerais.


- Macronutrientes (lípidos, proteínas e glícidos) que é que estão os valores calóricos dos alimentos.
- Micronutrientes (vitaminas, sais minerais, água e fibras).

Funções:

Energéticos-Os que fornecem energia que nos permitem viver; ex:Lípidos e glúcidos Plásticos ou estruturais- São os elementos de construção do nosso corpo, permitem o crescimento dos ossos, dos músculos e dos órgãos vitais e a renovação das células;ex: Prótidos e água Reguladores- Asseguram o ritmo cardíaco, as células a produzirem a energia adequada, a distribuição das substâncias através do sangue, os tecidos a serem diferentes, etc.ex:Água, vitaminas e sais minerais Vídeo sobre os nutrientes:

http://www.youtube.com/watch?v=NzeIwl92IWQ

Factores que influenciam a alimentação da população

Os factores que influenciam a alimentação da população dividem-se em

Sócio-culturais:

a)Guerra

b)Etnias/tribos

c)Religião

Económicos:

a)Riqueza/pobreza

b)Guerras

c)Economia

Geográficos:

a)Clima

b)Relevo

c)Localização geográfica

d)Isolamento geográfico